martes, 1 de mayo de 2012

PASTEL VEGANO DE CHOCOLATE DE BETH BEE

Beth A. Barnett, o Beth Bee, es la autora de 'Rabbit Food Cookbook'... Un título no exento de humor.
Pero no es precisamente comida para conejos lo que encontramos en este libro hecho artesanalmente y de edición limitada... Sea prueba este delicioso pastel.

INGREDIENTES

1 taza y media de harina de fuerza
Media taza de azúcar. Yo he usado media de azúcar y media de fructosa.
3 cucharadas de cacao puro
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de canela, mi alternativa a la vainilla de la receta original
5 cucharadas de aceite suave, he usado maíz
1 taza de agua
1 cucharada de vinagre, de manzana en mi caso
Media taza de pepitas de chocolate, que sustituí
por chocolate negro troceado.

Para el glaseado, que varíe bastante:

3 cucharadas de cacao puro
2 cucharadas de margarina vegana
1 cuarto de taza de agua caliente
15 cucharaditas de azúcar
3 cucharadas de crema de almendra dulce
2 cucharadas de melaza de caña

PREPARACIÓN

Mezclar los ingredientes sólidos. Añadir el aceite, el agua y el vinagre. Remover bien hasta formar una crema.
Poner en un molde forrado y engrasado.
Hacer a horno medio unos 40 minutos.

Para hacer el glaseado, fundir a fuego muy bajo la margarina y el cacao. Añadir el agua y unir bien. Retirar del fuego e incorporar la melaza y la crema de almendra. Verter sobre el pastel y espolvorear con frutos secos picados o semillas.